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préparation de base entrées

beurre aux herbes

notre panier se composera de 100 gr de beurre mou , 2 gousses d' ail ,80 gr de persil ,80 gr de cerfeuil , 5 gr estragon , jus de citron ,sel ,poivre .

Éplucher les échalotes et fendre en 2 les gousses d' ail .Ôter le germe.( on peut blanchir ces dernières pour enlever l' amertume ) Les hacher finement.

Hacher finement au couteau les fines herbes.Incorporer au beurre pommade ainsi que l' ail et échalotes. Incorporer un filet de jus de citron. Mélangez avec une spatule .Assaisonnez .Réservez au frais sous la forme d' un rouleau.

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